阜外一小学汉民营养食谱
（2022年03月21日—2022年03月25日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
黄瓜的营养与饮食健康
黄瓜有明显的解口渴、退干热的作用，夏季常把黄瓜用凉拌菜或干净生吃，可增进食欲，消腹胀。
黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白质、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素。
黄瓜中含有细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。
新鲜黄瓜还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
|
|
蛋糕 |
富强粉40 |
烤 |
|
糖醋小酥肉 |
鸡肉120 青豆20 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低糖低脂) |
土豆80 青椒10 胡萝卜10 |
炒 |
|
洋葱青椒炒鸡蛋（低盐低糖低脂) |
洋葱40 青椒30 鸡蛋30 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉10西红柿10紫菜3鸡蛋6香菜2虾皮2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
30 |
蒸 |
|
土豆红烧肉 |
猪肉80 土豆40 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花80 西红柿20 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 胡萝卜20 木耳6 |
炒 |
|
南瓜大米粥 |
南瓜20 大米10 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
宫保肉丁 |
猪肉60 土豆20 胡萝卜20 黄瓜10 青豆10 |
炒 |
|
芹菜腐竹（低油低盐低脂） |
芹菜60 胡萝卜20 腐竹20 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉条（低油低盐低脂） |
圆白菜80 粉条20 |
炒 |
|
紫米粥 |
大米10 紫米5 |
煮 |
|
酸奶 |
100g |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉130 鸡蛋30 圆白菜30 |
炒 |
|
木须肉（低油低盐低脂） |
猪肉50鸡蛋20 胡萝卜20 黄瓜30 木耳10 |
炒 |
|
蒜蓉小油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 |
炒 |
|
酸梅汤 |
红果15 乌梅15 冰糖3 甘草2 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
|
咖喱牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉80 土豆20 胡萝卜20 洋葱10 |
炖 |
|
河南烩菜（低油低盐低脂） |
大白菜30海带20粉条15豆腐20胡萝卜20木耳5 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜100 虾皮10 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿10 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1105 |
1000 |
铁（mg） |
11.8 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
37 |
26 |
锌（mg） |
5.7 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量26% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量61% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
240 |
280 |
维生素C（mg） |
70 |
40 |
|
钙（mg） |
406 |
350 |
|
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|
学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年03月21日—2022年03月25日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
黄瓜的营养与饮食健康
黄瓜有明显的解口渴、退干热的作用，夏季常把黄瓜用凉拌菜或干净生吃，可增进食欲，消腹胀。
黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白质、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素。
黄瓜中含有细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。
新鲜黄瓜还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
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|
蛋糕 |
富强粉30 |
烤 |
|
糖醋小酥肉 |
鸡肉120 青豆20 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低糖低脂) |
土豆80 青椒10 胡萝卜10 |
炒 |
|
洋葱青椒炒鸡蛋（低盐低糖低脂) |
洋葱40 青椒30 鸡蛋30 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉10西红柿10紫菜3鸡蛋6香菜2虾皮2 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
30 |
蒸 |
|
萝卜羊肉 |
羊肉80 白萝卜30 青蒜5 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花80 西红柿20 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜80 胡萝卜20 木耳6 |
炒 |
|
南瓜大米粥 |
南瓜20 大米10 |
煮 |
|
水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
宫保肉丁 |
牛肉60 土豆20 胡萝卜20 黄瓜10 青豆10 |
炒 |
|
芹菜腐竹（低油低盐低脂） |
芹菜60 胡萝卜20 腐竹20 |
炒 |
|
绿甘蓝炒粉条（低油低盐低脂） |
圆白菜80 粉条20 |
炒 |
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紫米粥 |
大米10 紫米5 |
煮 |
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酸奶 |
100g |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉130 鸡蛋30 圆白菜30 |
炒 |
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木须肉（低油低盐低脂） |
牛肉50鸡蛋20 胡萝卜20 黄瓜30 木耳10 |
炒 |
|
蒜蓉小油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 |
炒 |
|
酸梅汤 |
红果15 乌梅15 冰糖3 甘草2 |
煮 |
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水果 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米馒头 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
|
咖喱牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉80 土豆20 胡萝卜20 洋葱10 |
炖 |
|
河南烩菜（低油低盐低脂） |
大白菜30海带20粉条15豆腐20胡萝卜20木耳5 |
炒 |
|
虾皮小白菜 |
小白菜100 虾皮10 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
西红柿10 鸡蛋10 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1054 |
1000 |
铁（mg） |
14 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
36 |
26 |
锌（mg） |
7.3 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量22% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.47 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量64% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.38 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
192 |
280 |
维生素C（mg） |
71 |
40 |
|
钙（mg） |
426 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004